好吃不腻的几道家常菜,色香味俱全,美味营养解馋,味道超赞


  爆炒杂菌

  

  做法:

,和白玉菇一起下锅煮两分钟捞出,攥干水分放入淀粉翻拌均匀备用

  2.起锅烧油下入蘑菇,小火炸制金黄定型捞出

  3.锅留底油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味,下入蘑菇青红椒韭菜段,加入盐,鸡精,十三香,酱油,耗油,大火翻炒均匀淋入水淀粉勾芡即可出锅

  青椒爆肥肠

  

  做法:

  1. 姜、蒜、葱洗净后切碎,干辣椒掰断,青椒去蒂去籽洗净后切块。处理过的肥肠切断。锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热。

  2. 油锅烧热后,转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香,后放入肥肠翻炒,淋入适量料酒,翻炒均匀;放入青椒,大火翻炒; 加入适量生抽,盐翻继续炒均匀,关火起锅。

  椒盐排骨

  

  食材:肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量、椒盐 糖 酱油 料酒

  做法:

  1、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。

  2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

  3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

  4、排骨裹上蛋糊,放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。

  5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒,再放入排骨翻炒均匀即可

  啤酒鸭

  

  食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

  做法

  1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

  2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

  3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

  4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

  农家小炒肉

  

  食材:五花肉、青红椒、葱段等

  做法:

  1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

  2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

  3、倒入切片的五花肉;

  4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

  5、翻炒均匀,加入青红椒;

  6、继续炒匀,加入剁椒;

  7、加入生抽;

  8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

  泡椒腰花

  

  食材:猪腰2个泡椒4个泡姜1个淀粉少许青椒3个红椒2个大蒜3瓣鸡精1小勺料酒1勺豆瓣酱1勺盐少许白糖少许酱油少许蒜苗1根

  做法

  1、猪腰洗净切花刀(卖猪腰的老板已经处理好),反复用清水浸泡倒去血水

  2、加入盐和淀粉拌匀

  3、大蒜切片,泡姜切丝、辣椒切段

  4、兑汁水:酱油、白糖、水、淀粉、鸡精

  5、锅烧热后放油,花椒,郫县豆瓣,小火炒色

  6、放入泡椒泡姜,加入腰花,倒料酒

  7、调入汁水,放辣椒、蒜苗炒香即可

  鲜椒鸡

  

辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉

  做法:

  1.把仔鸡肉斩成小块,加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后,再下五六成热的油锅里滑油,捞出来待用。

辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣(拍破)、干辣椒节爆炒香后,再放入鸡块和青笋块。

  3.调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺,另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后,盖上盖子焖四五分钟,直到鸡肉入味且已收干汁水时,装盘成菜。

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